Gastronomie

Tampon destination Corée du Sud_drapeau.
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MA LISTE DE COURSES

(pour 4 personnes)

- 100 g de boeuf haché

- Marinade : 1 c. à soupe de sauce soja, c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à café de sucre roux et 1 petite gousse d’ail écrasée

- 250 g d’épinards

- 250 g de germes de soja

- 100 g de champignons shiitake

- 1 carotte

- 200 g de riz

- 4 oeufs

- Sauce bibimbap : 1 c. à soupe d’huile de sésame, 2 c. à soupe de pâte de piment rouge gochujang, 2 c. à soupe d’eau et 1 c. à soupe de graines de sésame

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PRÉPARATION

1. Mélanger la viande hachée et la marinade et réserver au frais pendant 30 min.

 

2. Préparer la sauce bibimbap en mélangeant tous les ingrédients.

 

3. Couper la carotte en bâtonnets et les champignons en lamelles.

4. Faire revenir chaque légume séparément avec un peu d’huile dans une poêle.

 

5. Cuire le riz à l’eau bouillante et la viande dans une poêle très chaude.

 

6. Répartir le riz dans les 4 bols. Le cacher en posant au centre une cuillère de sauce bibimbap et autour les légumes et la viande. Puis ajouter au-dessus un jaune d’oeuf cru ou un oeuf au plat.

BIBIMBAP

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DAK KALGUKSU

La soupe
de nouilles au poulet 

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MA LISTE DE COURSES
(pour 4 personnes)

- 2 blancs de poulet

- 1 paquet de pâtes coréennes kalgusu

- 1 poireau

- 2 oignons verts

- 1 courgette

- 1 carotte

- 1 bouillon cube

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PRÉPARATION

1. Préparer le bouillon : mettre 2 litres d’eau à bouillir avec le bouillon cube, le poireau et les oignons verts. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

 

2. Ajouter les blancs de poulet et poursuivre la cuisson 40 minutes.

 

3. Pendant ce temps, couper la carotte et la courgette en petits bâtonnets.

 

4. Sortir les blancs de poulet du bouillon et les découper en petits morceaux.

 

5. Ajouter les nouilles, la carotte, la courgette et les morceaux de poulet dans le bouillon.

 

6. Poursuivre la cuisson 15 minutes avant de déguster bien chaud.

HOTTEOK

Les petites crêpes fourrées 

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MA LISTE DE COURSES

(pour environ 8 crêpes)

Pour les crêpes :

- 200 g de farine

- 4 g de levure de boulanger

- 1 c. à café de sucre

- 1 pincée de sel

- 125 ml de lait tiède

- Huile pour la cuisson

 

Pour la garniture : 

- 50 g de sucre brun, cassonade

- ¼ cuillère à café de cannelle

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PRÉPARATION

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel y ajouter la levure diluée dans un peu de lait tiède.

 

2. Ajouter le reste de lait, bien mélanger et laisser reposer 1 heure à température ambiante pour que la pâte double de volume.

 

3. Taper la boule de pâte avec le poing pour libérer le gaz et laisser reposer de nouveau 20 minutes.

 

4. Mélanger le sucre brun et la cannelle.

 

5. S’huiler les mains puis prélever une boule de pâte. L’aplatir en creusant un peu le milieu pour y déposer 1 c. à café bombée du mélange de sucre/cannelle. Refermer la boule.

 

6. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Déposer les boules de pâtes garnies côté fermé vers le haut dans la poêle et cuire à feu doux. Quand la boule devient légèrement dorée, la retourner et aplatir avec une spatule huilée pour avoir la forme d’une petite crêpe et poursuivre la cuisson.

 

7. Lorsque les crêpes sont bien dorées, les laisser refroidir sur du papier absorbant.

 

8.Déguster tiède.

 
 

MA LISTE DE COURSES

(pour 4 personnes)

- 800g de bœuf émincé très finement

- 8 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café de sucre brun

- 4 cuillères à soupe de miel

- 4 cuillères à soupe d‘huile de sésame

- 2 gousses d’ail

- Du gingembre 

- 1 oignon

- 1 poire Nashi ou autre

- 200 g de champignons Enoki ou autre

- 1 oignon vert

- 1 carotte 

- Graines de sésame grillées

- Huile

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Bulgogi signifie « viande au feu », en Corée, connu également sous le nom de barbecue coréen. La viande et les légumes sont grillés sur un réchaud portable placé au milieu de la table. Un repas très sympathique entre amis.

PRÉPARATION

1. Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le sucre brun, l’ail écrasé, le gingembre, l’huile de sésame, le miel, la poire coupée très fin et l’oignon émincé.

Verser cette marinade sur les lamelles de bœuf et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Couper finement les champignons, la carotte et l’oignon vert.

 

3. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire griller la viande et les légumes.
Vous pouvez également les griller sur une plancha.

 

4. Servir avec du riz et une feuille de salade.

Bulgogi 

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