Chapatis
PRÉPARATION
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1. Mélanger du bout des doigts dans un saladier, la farine, le sel et une cuillère à soupe d’huile.
2. Verser l’eau tiède en filet afin de former une boule comme pour la pâte à pain.
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3. Bien pétrir la pâte.
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4. Étaler la pâte assez finement avec
un rouleau à pâtisserie. La badigeonner d’une fine couche d’huile avec un pinceau.
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5. Découper 8 bandes de 5 cm de largeur
.
6. Enrouler chaque bande pour former des petites boules.
7. Les recouvrir d’un linge et les laisser reposer 30 minutes.
8. Étaler les boules avec le rouleau.
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9. Faire cuire les galettes dans une poêle huilée, à feu moyen.
10 . Quand la galette a changé de couleur, la badigeonner d’huile puis la retourner.
11. Cuire environ 1 à 2 mn sur chaque face.
MA LISTE DE COURSES
(pour 8 chapatis)
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- 400 g de farine de blé
- 3 pincées de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 40 cl d’eau tiède
Vous pouvez les manger avec un peu
de sucre au petit-déjeuner, ou comme accompagnement, avec un plat en sauce.
Bananes plantain frites
MA LISTE DE COURSES
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- Bananes plantain
- Sel
- Huile pour friture
C’est l’accompagnement idéal de l’ugali et du ragoût, mais aussi des viandes grillées.
PRÉPARATION
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1. Éplucher et couper les bananes en tronçons d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Saler.
3. Faire chauffer l’huile à la poêle ou friteuse à 180°C environ.
4. Cuire les rondelles de banane.
5. Retourner les rondelles quand un côté est bien doré.
6. Égoutter sur du papier absorbant.
PRÉPARATION
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1. Préparer le mélange aromatique : mixer ensemble les épices, l'ail et le gingembre.
2. Découper les oignons.
3. Mettre la viande dans une marmite ; rajouter 2 verres de bouillon et laisser cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau.
4. Réserver la viande.
5. Dans la même marmite, verser de l'huile et y ajouter les oignons, puis les faire dorer (c'est de là que vient la couleur foncée du pilau).
6. Rajouter le mélange d’épices et la viande.
7. Faire dorer la viande, puis ajouter 2 verres d'eau et le riz.
8. Couvrir et laisser mijoter à feux doux jusqu’à évaporation de l’eau, en remuant régulièrement.
9. Parsemer de coriandre effeuillée, avant de servir.
Riz Pilau
(prononcer "pilao")
MA LISTE DE COURSES
(pour 4 personnes)
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- 3 oignons
- 400g de riz
- 2 verres de bouillon de viande
- 300 g de viande de votre choix (poulet, agneau...) ou de poisson
- Épices : cardamone décortiquée, cumin, cannelle
- Ail, gingembre
- Coriandre
- Huile
- Sel et poivre
Ce riz plein de saveurs est un plat de fête. À déguster avec une salade de tomates arrosée de citron vert et une banane frite ; c'est juste irrésistible.
MA LISTE DE COURSES
(pour 4 personnes)
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- 2 bottes de choux Kale ou des épinards
- 2 tomates de taille moyenne
- 20 cl de bouillon
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile, sel, poivre
Surnommé "légumes de la fin de semaine", ce plat est pratique quand il ne reste plus beaucoup d’argent dans le porte-monnaie !
A déguster avec l’ugali.
PRÉPARATION
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1. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole.
2. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajouter le choux émincé (ou les épinards). Faire sauter jusqu’à ce qu’il ramollisse.
4. Ajouter les tomates coupées en dés, le bouillon ; saler et poivrer.
5. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes.
Soupe de poulet
Sukama Wiki
MA LISTE DE COURSES
(pour 4 personnes)
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- 2 tasses de farine de maïs blanc
- 4 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel
À vous de tester le secret des coureurs kenyans !
PRÉPARATION
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1. Faire bouillir l’eau dans une casserole avec le sel.
2. Verser peu à peu la farine en pluie dans l’eau bouillante, en évitant les grumeaux. La pâte doit être épaisse.
3. Poursuivre la cuisson 5 minutes sans cesser de tourner, jusqu’à ce que la pâte soit dense, élastique et se détache des parois.
Ugali
