Gastronomie

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Bruschetta

mozzarella,

tomate, basilic, olives

Bruschetta

jambon,

parmesan, basilic

 

PRÉPARATION / Mozarella, tomate, basilic, olives

1. Couper la mozzarella en lamelles et l’arroser de vinaigrette.

2. Déposer sur chaque tranche de pain de la mozzarella, des quartiers de tomates cerises, des rondelles d’olives et des feuilles de basilic.

3. Arroser de quelques gouttes de vinaigrette.

 

PRÉPARATION / Jambon, parmesan, basilic

1. Frotter les tranches de pain avec la tomate et la gousse d’ail.

 

2. Déposer sur chaque tranche de pain des copeaux de parmesan, du jambon en chiffonnade et des feuilles de basilic.

 

3. Arroser de quelques gouttes de vinaigrette.

MA LISTE DE COURSES
(pour 4 personnes)

- Des tranches de pain grillé

- Des feuilles de basilic

- Huile d’olive et vinaigre balsamique pour la vinaigrette

- Sel, poivre

 

Pour la " mozzarella, tomate, basilic, olives " :

- Des tomates cerises

- De la mozzarella di bufala

- Quelques olives noires

Pour la " jambon, parmesan, basilic " :

- Des tranches fines de jambon de Parme

-  Des copeaux de parmesan

-  1 petite tomate

-  1 gousse d’ail

Ingrédients Bruschette

"Antipasti"

Rillettes de sardines et gressins

 

MA LISTE DE COURSES

(pour 4 personnes)

- 1 boîte de sardines à l’huile d’olive

- 1 pot de ricotta

- 1 citron

- Quelques câpres

- Huile d’olive

- Des gressins italiens ("grissini")

Ingrédients rillettes de sardines et gressins

PRÉPARATION

1. Emietter les sardines.

 

2. Mélanger la ricotta, les sardines, le jus de citron, les câpres, ajouter un peu d’huile d’olive pour obtenir une crème bien onctueuse.

 

3. Mettre dans un joli pot de présentation (bocal par exemple) et déguster avec des gressins ou en tartine sur des tranches de pain grillé.

Pâtes aux légumes

MA LISTE DE COURSES

(pour 4 personnes)

- 500g de Pâtes fusilli

- 1 bouquet de brocoli

- 2 carottes

- 8 tomates cerises

- Huile d’olive, sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

Ingrédients pâtes aux légumes

Règle des "1, 10, 100"  pour
une cuisson "al dente" des pâtes : 
1 l d'eau, 10 g sel, 100 g de pâtes.

PRÉPARATION

1. Faire cuire le bouquet de brocoli et les carottes en rondelles à l’eau (ils doivent rester croquants).

 

2. Faire cuire les pâtes "al dente".

 

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes cuits et les tomates cerises. Saler et poivrer.

 

4. Rajouter dans la poêle les pâtes égouttées, bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

 

5. Décorer de feuilles de basilic et servir.

 

MA LISTE DE COURSES

(pour 4 personnes)

- 3 ou 4 aubergines (selon la grosseur)

- 1 kg de tomates fraiches bien mûres de tomates concassées en boîte

- Parmesan frais râpé

- Mozzarella

- 1 oignon

- Chapelure

- 1 gousse d’ail, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier

- Huile d’olive, sel, poivre

- 1 poignée de pignons de pin (optionnel)

Ce plat typique du sud de l’Italie, est parfait accompagné d’une salade les jours d’été. Toutes les couleurs et saveurs de l’Italie.

PRÉPARATION

1. Laver les aubergines, couper les 2 extrémités et les couper en fines tranches.

 

2. Mettre les tranches d’aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les arroser d’huile d’olive sur les 2 faces.

 

3. Mettre au four position grill pour les faire cuire en les retournant une fois.

 

4. Pendant ce temps préparer la sauce tomate. Faire revenir l’oignon, ajouter les tomates, sel, poivre, ail, thym et laurier et laisser mijoter. En fin de cuisson, enlever l’ail, le thym et le laurier.

 

5. Dans un plat à gratin, déposer une couche fine de sauce tomate, des tranches d’aubergines, des tranches de mozzarella, du parmesan et répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Saupoudrer de chapelure (et quelques pignons de pin).

 

6. Mettre au four à 190° pendant 30 minutes.

Soupe de poulet

 

Aubergines à la parmigiana

MA LISTE DE COURSES

(pour 4 personnes)

- 4 œufs

- 220 g de sucre

- 250 ml de lait

- 340 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Zestes de citron

- 150 g de beurre fondu

Ingrédients Ciambellone

Ce gâteau est très populaire en Italie. Il est souvent dégusté au petit déjeuner.

PRÉPARATION

1. Fouetter dans une terrine les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

 

2. Ajouter le beurre fondu en mélangeant délicatement. Tourner toujours dans le même sens pour les mélanges !

 

3. Incorporer les zestes de citron, le lait et la farine tamisée avec la levure.

 

4. Beurrer et fariner un moule à savarin, y verser la pâte.

 

5. Préchauffer le four à 180°, enfourner pendant 35 minutes.

 

6. Démouler et laisser refroidir.

CIAMBELLONE

 

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Ingrédients pâtes aux légumes